Ouvrir un bar à thème

Les bistrots dits « à thème » (terme en fait assez vague qui englobe une large palette d'établissements) répondent aux aspirations actuelles d'une bonne partie de la clientèle des cafés. Cette dernière est en quête de lieux où la convivialité, l'accueil, la propreté, le service, le calme, les animations, le décor original... sont au rendez-vous. La clientèle, plus féminine que par le passé, est ravie de se laisser fidéliser grâce au petit ou au grand « plus » (journaux, jeux de société, musique, consommations originales, artistes, décoration, expositions, concerts, poésie, slam...) qui l'incite à revenir dans un lieu plutôt que dans un autre, car elle s’y sent bien. Mais attention, si vous avez envie de devenir patron ou patronne d'un bar à thème, vous devez rester réaliste. Les médias en ont beaucoup parlé, au point d'amplifier le phénomène qui est devenu à la mode. Or, ce métier est dur. Vous remarquerez tout au long de cet ouvrage que les propriétaires des bars dont nous rapportons les expériences et qui affichent un bon chiffre d’affaires ne connaissent pas les 35 heures.

Étude

Le marché
Quelques portraits
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