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Ouvrir un restaurant à thème

Parce que le métier de restaurateur est de plus en plus concurrentiel et réglementé, il se pratique aujourd’hui avec beaucoup de professionnalisme. Il faut savoir investir, concevoir un produit qui « marche », gérer efficacement son affaire. Dans un contexte où la réglementation fiscale et sociale est contraignante, et où les règles d’hygiène et de sécurité sont strictes, la rentabilité d’un restaurant n’est pas toujours facile à atteindre. Pourtant, la restauration se porte bien pour peu que l’on sache évoluer et s’adapter aux exigences de la clientèle – produits de qualité, bon rapport qualité-prix, service soigné. Cet ouvrage a pour objet de vous présenter les lois du marché de la restauration et de vous aider à élaborer un dossier viable, dont le succès repose sur trois qualités : un concept novateur étayé par une étude marketing approfondie ; des connaissances confirmées en comptabilité et en gestion ; un décor en accord avec une cuisine inventive, fraîche, diététique, présentée à la carte et sous formules, de façon à séduire toutes les bourses. Tout un programme !



Étude

Le marché des restaurants à thème
Quelques Portraits
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